Sebagai permulaan, tidak ada perkara seperti bahagian ‘bersih’ roti acuan. Memotong bahagian yang baik acuan tidak membuat roti atau keseluruhan loaf roti selamat untuk dimakan. Namun, mahu memakannya? Baiklah, ambil judi kemudian!
Adakah Acuan Hanya Tampalan Hijau pada Roti Acuan Anda?
Tidak. Acuan adalah kulat, sama seperti cendawan. Tampalan hijau pada roti anda mudah dilihat, tetapi terdapat rangkaian akar subterranean yang luas yang dipanggil Hyphae yang tidak dapat dilihat dengan mata manusia yang telanjang.
Apa yang dapat dilihat oleh kita sudah menjadi bahagian pembiakan kulat yang dipanggil sporangium. Setiap sporangium pada roti itu melepaskan puluhan ribu spora ke udara.
Itulah sebabnya mengapa anda mungkin perlu membuang keseluruhan loaf roti jauh.
Fakta yang menyeronokkan: Jabatan Penyelidikan Statista menyatakan bahawa hanya 68% roti yang dihasilkan dimakan di Amerika Syarikat, di mana 20% disia-siakan di dapur, dan bakinya hilang di kedai.
Tetapi Kita Makan Acuan Sepanjang Masa!
Ya, acuan digunakan sepanjang masa dalam makanan harian kita, sos dan perasa – bahan habis-habisan seperti keju, yogurt, kicap dan juga penisiin antibiotik yang menyelamatkan nyawa.
Beribu-ribu spesies acuan yang berbeza secara amnya tidak berbahaya kepada manusia. Bahawa dikatakan, kerana mustahil untuk mengetahui apa spesies acuan tumbuh pada roti anda, ia adalah perjudian jika anda mengambilnya.
Tanya diri anda: Adakah anda pernah mengambil cendawan liar di dalam semak dan memakannya? Adakah ia bernilai risiko?
Ia Boleh Buat Anda Sakit Kadang-kadang
Cladosporium, misalnya, boleh mencetuskan alahan pada sesetengah orang, sama seperti yang mungkin, biasanya tidak berbahaya. Acuan lain seperti Penicillium Crustosum boleh menghasilkan bahan toksik yang tidak selamat yang dipanggil Mycotoxins.
Sesetengah bahan toksik hanya boleh memberi kesan sementara jika dimakan, tetapi acuan lain seperti Rhizopus stolonifer boleh membawa akibat kekal dan bencana kepada kesihatan anda. Malah, anda mungkin mengenali Rhizopus stolonifer kerana ia adalah acuan pada roti yang super kabur, biru-hijau dengan splotches hitam.
Mucormycosis, yang sebelum ini dikenali sebagai zygomycosis, juga merupakan salah satu kemungkinan yang jarang berlaku tetapi maut jika roti acuan mengandungi mucormycetes. Ini adalah jangkitan kulat yang mengancam nyawa.
Bagaimana Pula Dengan Roti Acuan?
Malangnya, Mycotoxins tidak bertindak balas dengan cara yang sama bakteria tidak di bawah haba. Suhu tinggi tidak dapat memecahkan Mycotoxins ke bawah.
Itulah mitos lain yang ditubuhkan.
Berkaitan:
Mengapa Adakah Ikan Paus Sperma Dipanggil Ikan Paus Sperma?
BagaimanaKah Syarikat Penerbangan Benar-benar Perlu Menaiki Penumpang Mereka?
This post is also available in: English 简体中文 (Chinese (Simplified)) Deutsch (German) 한국어 (Korean) Español (Spanish) ไทย (Thai) Tiếng Việt (Vietnamese)
